Cách làm ớt saté

Cách làm ớt saté kiểu Tcphan



Nguyện liệu:
1 kg ớt tươi
1 tea spoon bột ớt màu (paprika powder from Asian grocery, optional)
3 table spoon ớt khô xay (crushed dry chili pepper, optional)
2 table spoon muối
2 table spoon đường
1/2 lít dầu
4 tép tỏi to băm nhỏ
1/4 cup hành tây cắt hột lựu

Cách làm:
-Ớt rửa sạch để ráo, cắt cuốn xong bỏ vô trong tủ đá.
-Khi ớt đông lại cho cứng (soft frozen) nhưng lấy ra cắt thử làm đôi được thì cho hết vô food processor xay cho nhuyễn hay gần nhuyễn, tùy thích lợn cợn hay không.
-Phi tỏi và hành tây cho thơm rồi tắt bếp, cho hết chỗ ớt đã xay vào quậy đều trong dầu
-Bật lửa riu riu, đảo không ngừng cho khỏi cháy đáy nồi
-Xào ớt được 10 phút thì cho ớt bột, ớt khô, muối, và đường vô, nấu tiếp 5 phút

Xào ớt tổng cộng khoảng 15 phút. Để nguội, trút vô hủ thủy tinh, bỏ 1 ít vô tủ lạnh, 1 it' vô freezer ăn từ từ.
Có người cho nước mắm nhưng mình không cho. Mình không thích mùi nước mắm trong saté này. Saté này ăn với đủ món. Khi xào saté, thích nhiều dầu hơn thì cho thêm vô, đừng cho nhiều quá mất ngon. Dư dầu có thể ướp mực nướng saté, cho vô lẩu cay, cho vô cá kho, thịt kho, etc.