Bánh Phục Linh

Vật Liệu:

1- 2 cups bột năng
2- Vài lá dứa rửa sạch, lau khô, xắt khúc nhỏ
3- 4 muỗng soup đường (không thích ngọt nhiều thì bớt lại)
4- 1 tí xíu muối
5- 1 hộp nước cốt dừa loại nhỏ nhất (hoặc khoảng 165 ml)
6- Màu (food color) nếu muốn


Cách Làm :

- Cho lá dứa & bột năng lên khay, cho vô oven nhỏ, vặn lửa 325 độ F.

- Chờ khoảng 10 phút thì lấy ra đảo bột lên. Cho tiếp vào oven và canh chừng khoảng 30 phút là bột chín (tùy theo oven, độ nóng khác nhau) hay khi thấy lá dứa khô ran là được .

- Cho bột qua rây, lược bỏ lá dứa.

- Nước cốt dừa, đường, muối cho lên vào nồi bắc lên bếp, để lửa medum low cho sôi nhẹ nhẹ. Quậy cho tan đường, hơi sệt chút là được.

- Muốn pha bao nhiêu màu thì chia nước dừa và bột ra bấy nhiêu phần.

- Pha màu vô nước dừa rồi lấy từng phần bột, rưới nước dừa vô và nhồi cho bột vừa nắn (nắm lại bột dính là được). Nhồi phần nào ấn khuôn phần đó, nhồi nhiều bột sẽ khô không ấn đươc.

- Cho bột vô khuôn, ấn cho chặt, gạt phần bột thừa rồ gõ bánh ra .


* Lưu ý:

- Bánh để ở ngoài thì được chừng 3 ngày.
- Nếu muốn giữ lâu thì cho bánh vào trong freezer .
- Có thể đem bánh sấy trong oven cho bánh thật khô thì có thể để lâu ở ngoài như bánh men. Ăn rất ngon.